# Zutaten:
→ Truthahn
01 - 2.6 Pfund (1,2 kg) entbeinte Putenbrust mit Haut
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
06 - 1 Teelöffel getrockneter Salbei
07 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
→ Geröstetes Herbstgemüse
08 - 3 mittlere Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
09 - 2 Pastinaken, geschält und in Stifte geschnitten
10 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
11 - 1 rote Zwiebel, geviertelt
12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - ½ Teelöffel Salz
14 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
16 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
→ Preiselbeer-Orangen-Sauce
17 - 7 Unzen (200 g) frische oder gefrorene Preiselbeeren
18 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
19 - ½ Tasse (120 ml) Orangensaft
20 - Abrieb von 1 Orange
21 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Die Putenbrust trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei und geräuchertem Paprika einreiben. Auf ein Bratrost in eine Bratform legen.
03 - Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel auf ein vorbereiteten Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian bestreuen und gleichmäßig vermengen.
04 - Die Pute auf der mittleren Schiene im Ofen 50–60 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 165 °F (74 °C) erreicht.
05 - Nach 30 Minuten das Gemüseblech in den Ofen schieben. 35–40 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Gemüse goldbraun und zart ist.
06 - Während Pute und Gemüse garen, Preiselbeeren, Zucker, Orangensaft, Orangenabrieb und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
07 - Die fertige Pute locker mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
08 - Die Putenbrustscheiben auf einer großen Platte mit dem gerösteten Herbstgemüse anrichten. Die Preiselbeer-Orangen-Sauce separat dazu reichen.
