Merken Eine raffinierte, wild inspirierte Charcuterie-Platte mit Wildfleisch, handwerklichen Käsesorten und rustikalen Beilagen, perfekt als eleganter Vorspeisenteller oder Mittelpunkt bei Zusammenkünften.
Ich serviere diese Platte gerne bei besonderen Gelegenheiten, da sie immer beeindruckt und vielseitig angepasst werden kann.
Ingredients
- Wildfleisch: 120 g Hirschsalami, dünn geschnitten, 120 g geräucherte Elchwurst, geschnitten, 100 g Wildschinken, in Stücke zerrissen
- Käse: 100 g gereifter Cheddar, gewürfelt, 100 g geräucherter Gouda, geschnitten, 100 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- Beilagen: 100 g getrocknete Feigen, halbiert, 80 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), 60 g Cornichons oder kleine Essiggurken, 60 g Vollkornsenf, 150 g kernlose Weintrauben, gewaschen, 60 g Wildbeerenmarmelade
- Brote und Cracker: 1 kleines Baguette, in Scheiben, 100 g rustikale Cracker
- Garnitur: Einige saubere Hirschgeweihe (nur zur Präsentation, optional), frische Rosmarinzweige
Instructions
- Schritt 1:
- Arrangieren Sie die Hirschgeweihe (falls verwendet) auf einem großen, sauberen Holzbrett oder einer Platte als dramatischen Mittelpunkt.
- Schritt 2:
- Fächern Sie Hirschsalami, Elchwurst und Wildschinken ordentlich um die Geweihe herum auf.
- Schritt 3:
- Platzieren Sie die Käsesorten in getrennten Clustern, so dass Platz für jede Sorte bleibt.
- Schritt 4:
- Füllen Sie die Zwischenräume mit getrockneten Feigen, Nüssen, Cornichons und Weintrauben.
- Schritt 5:
- Löffeln Sie Wildbeerenmarmelade und Senf in kleine Ramekins und stellen Sie sie auf das Brett.
- Schritt 6:
- Fügen Sie Baguette-Scheiben und Cracker auf eine Seite oder in einen Korb neben das Brett hinzu.
- Schritt 7:
- Garnieren Sie mit frischen Rosmarinzweigen für Aroma und optische Attraktivität.
- Schritt 8:
- Sofort servieren und sicherstellen, dass alle Komponenten leicht erreichbar sind.
Merken Diese Platte löst bei Familienfeiern stets Begeisterung aus und lädt zum gemeinsamen Genießen ein.
Zubehör
Großes Holzbrett oder Platte, kleine Ramekins oder Schalen, scharfes Messer, Servierzange.
Allergene Hinweise
Enthält Milchprodukte (Käse), Nüsse und Gluten (Brot/Cracker). Meats können Nitrat/Nitrit enthalten. Prüfen Sie Allergene bei empfindlichen Gästen.
Serviervorschlag
Am besten mit vollmundigem Rotwein wie Syrah oder Cabernet Sauvignon kombinieren für ein intensives Geschmackserlebnis.
Merken Mit dieser Charcuterie-Platte bringen Sie Eleganz und rustikalen Charme auf jeden Tisch.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Wildfleischsorten werden verwendet?
Das Brett beinhaltet dünn geschnittene Hirschsalami, geräucherte Elchwurst sowie Wildschinken vom Wildschwein.
- → Wie kann ich das Brett glutenfrei servieren?
Glutenfreiheit wird gewährleistet, wenn auf Brot und Cracker verzichtet oder glutenfreie Alternativen genutzt werden.
- → Welche Käsesorten passen gut dazu?
Eine Mischung aus gereiftem Cheddar, Rauchgouda und Blauschimmelkäse sorgt für vielfältige Aromen.
- → Welche Beilagen ergänzen das Wildcharcuterie Brett?
Dörrfeigen, Nüsse, Cornichons, frische Trauben und würziger Senf schaffen vielfältige Geschmackskontraste.
- → Wie wird das Brett dekorativ präsentiert?
Das Arrangement auf einem großen Holzbrett mit frischen Rosmarinzweigen und optionalen Hirschgeweihen schafft ein rustikales Highlight.
- → Welche Getränke passen besonders gut dazu?
Ein vollmundiger Rotwein wie Syrah oder Cabernet Sauvignon harmoniert hervorragend mit der Wildcharcuterie.